ll nostro benvenuto

Erba della Madonna tonnata con cappero di Pantelleria e Shilajit

Il germano: petto con topinambur e rosa di Gorizia fermentato, rotolino di coscia, verza e polvere di erbette d’orto;

Ravioli ripieni di “anitrella” con crema di fasolaro del medio adriatico, burro di malga, e kefir lime;

Orzotto con lepre in salsa e battuta, ribes nero;

Agnello di pecora brogna: scottato in padella con bruscandoli grigliati, salsa di pinoli e polvere di Ontano; in salsiccia con trigonella, genepì, salsa bernese, ribes fermentato e radicchio dell’orso;

Piccolo Sorbetto al Litchi;

Crema carbonizzata con caffè torrefazione “Giamaica”, zest di lime e radice di polipodio;

La nostra piccola pasticceria.